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概述
半流质饮食介于软食与流食之间,比软食更加软、稀、烂。容易咀嚼和消化,纤维素含量少,无强烈刺激,呈半流质状态。由于半流质含水较多,摄入食物较少,营养素供给较低,为了满足胃肠病患者的营养素和热能需要,大多采用少食多餐的方式进食。
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    半流质膳食原则
    1.食物的选择以质地细、易消化为原则。尽量选择质地细且容易消化吸收的食材来制作食物,如鱼类、豆腐、蛋类、成熟的水果等。避免选用过老或含筋的肉类、大块肉,粗糙的谷类,蔬菜、水果、坚果、豆类,油炸较硬食物。 2.少食多餐方式进餐。 3.合理加工和烹制。加工和烹制方式应细、软、烂,固体食物如肉类、青菜等,要经绞碎或切细,水果则以果汁型供应。为增进患者食欲,宜注意饮食的色、香、味及烹调方式的变化,以减少单调感及油腻感。 4.调味要温和,不可太甜、太酸或太辛辣。
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    半流质膳食适应人群
    适宜高热、体弱病人;口腔溃疡及其他口腔疾病、耳鼻咽喉部手术病人、咀嚼或吞咽困难的病人;消化道疾病如胃炎、腹泻、消化不良、伤寒、痢疾等病人;施行手术后的病人,以及刚分娩的产妇等食用。
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    半流质膳食具体食物
    1.可用食物:藕粉、粥类、蒸嫩蛋羹、酸奶等、豆浆、面条、菜泥等。 2.不宜用的食物是:固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的食物均不适宜。凡较大的腹部手术及痢疾患者,不用牛奶、豆浆及过甜的食品以预防腹胀发生。吃牛奶后感觉胃不适者,可以试用酸奶或在牛奶中加入其他食物以冲淡乳糖。
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